طريقة عمل الفطائر الصغيرة بحشوات متنوعة

المقادير

- الدقيق الأبيض : 3 اكواب (متعدد الاستخدامات)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ماء دافئ : كوب
- البيض : 1 حبة
- جبنة الفيتا : حسب الحاجة (مع السبانخ / للحشوة)
- لحم مفروم : حسب الحاجة (معصج / للحشوة)
- صفار البيض : 2 حبة (مخفوق مع القليل من الحليب / لدهن الوجه)

طريقة التحضير

في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة، واتركي الخليط جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، وأضيفي الزيت والبيضة وخليط الخميرة إلى الدقيق.
ابدأي بالعجن باستخدام ملعقة خشبية أو يديك.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقومي بتغطيتها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو يديك إلى دائرة صغيرة.
ضعي كمية مناسبة من الحشوة التي اخترتها في منتصف كل دائرة من العجين.
أغلقي أطراف العجينة على الحشوة بإحكام، يمكنك تشكيلها على شكل نصف دائرة أو مثلث أو أي شكل تفضلينه.
اضغطي على الأطراف بالشوكة لإحكام الإغلاق.
رصي الفطائر المحشوة في صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز.
ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق بالحليب لإعطائها لوناً ذهبياً.
اخبزي الفطائر في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.