كاليماري مقلي مقرمش| مطبخ سيدتي

المقادير

- الكالاماري : 500 غراماً (طازج أو مجمد)
- حليب : نصف كوب (سائل)
- عصير الليمون : نصف حبة
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- الدقيق الأبيض : كوب
- نشاء الذرة : ربع كوب
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- الليمون : شرائح (للتزيين)

طريقة التحضير

نظفي الكاليماري جيداً بإزالة الرأس والأحشاء والعمود الفقري الشفاف والجلد الخارجي، واشطفيه تحت الماء البارد.
قطعي جسم الكاليماري إلى حلقات بسمك حوالي 1 سم.
انفعي حلقات الكاليماري في الحليب لمدة 30 دقيقة في الثلاجة للتخلص من أي روائح أو زفارة. وبعد النقع، صفيه جيداً واشطفيه بالماء البارد وجففيه بمناديل ورقية.
في وعاء، ضع حلقات الكاليماري المصفاة والجافة، وأضيفي عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، ورشة الكمون، وقلبي المكونات جيداً حتى يتغطى الكاليماري بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة على الأقل ليتشرب النكهات.
في طبق واسع أو كيس بلاستيكي كبير، اخلطي الدقيق الأبيض، نشا الذرة، البابريكا، بودرة الثوم، الملح، والفلفل الأسود جيداً.
أضيفي حلقات الكاليماري المتبلة إلى خليط الدقيق، وقلبي الكاليماري في الكيس البلاستيكي جيداً حتى تتغطى جميع الحلقات بطبقة متساوية ورقيقة من خليط الدقيق، ثم انفضي الكاليماري بلطف للتخلص من أي دقيق زائد.
سخني الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
اقلي حلقات الكاليماري على دفعات صغيرة 2 دقيقة فقط لكل دفعة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ومقرمشاً.
أخرجي الكاليماري المقلي من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
قدمي الكاليماري المقلي ساخناً فوراً، مزيناً بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.