المقادير
- للشيرة / القطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب وربع
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير الشيرة / القطر: في قدر على النار، اخلطي السكر والماء واتركيه يغلي.
- بمجرد أن يغلي، أضيفي عصرة الليمون واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثخن.
- أضيفي الهيل في النهاية، ثم اتركيه يبرد تماماً، ويجب أن تكون الشيرة باردة تماماً عند استخدامها.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والنشا والسكر والملح.
- أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ وقومي بتحريكها حتى تذوب، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق.
- اعجني المكونات جيداً باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تحصلي على عجينة لينة ومطاطية، ويجب أن تكون العجينة سائلة ولزجة قليلاً.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني كمية كبيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- بلّلي يدكِ بالقليل من الزيت أو الماء، ثم خذي قطعة من العجينة، واضغطي عليها بيدك لتخرج كرة صغيرة من العجينة بين الإبهام والسبابة، وخذيها بملعقة صغيرة مبللة بالزيت، واقلي اللقيمات على مرحلتين.
- في المرحلة الأولى، اقليها حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً (نصف إستواء)، ثم أخرجيها من الزيت واتركيها تبرد، وهذه الخطوة تضمن الحصول على قرمشة مثالية.
- بمجرد أن تبرد اللقيمات، أعيدها إلى الزيت الساخن مرة أخرى واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي اللقيمات من الزيت مباشرة وضعيها في الشيرة الباردة، وقلبيها جيداً ثم قدميها.
تعلمي أيضاً: اللقيمات الذهبية الهشة بدون بيض
