مقادير الفطيرة التركية بحشوة اللحم
- العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- الزيت : نصف كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : ربع كوب
- الحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- التزيين :
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- حبّ البركة : حسب الرغبة
- السمسم : حسب الرغبة
طريقة تحضير الفطيرة التركية بحشوة اللحم
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والزيت والملح، وأضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطِّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، سخّني الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلّبيه حتى يتغير لونه ويُقلى جيداً.
- أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح قرصاً رقيقاً.
- ضعي أحد الأقراص في صينية الخبز المدهونة بالزيت، ووزّعي حشوة اللحم بالتساوي على العجينة، وغطِّي الحشوة بالقرص الثاني من العجينة.
- اضغطي على الحواف لإغلاقها بإحكام، ثم اصنعي ثقوباً صغيرة في الوجه باستخدام شوكة.
- ادهني وجه الفطيرة بالبيضة المخفوقة ورشي عليها حبة البركة أو السمسم، وأدخليها الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
تعلمي أيضاً: الفطيرة التركية بحشوة اللحمة المفرومة والفلفل الرومي
