مقادير حلوى الكاكاو
- مقادير موس الشوكولاتة :
- حليب : 165 غم (كامل الدسم)
- جيلاتين : 2 ورقة (قطعتان)
- كريمة الخفق : 350 غراماً
- الشوكولاتة : 83 غم (داكنة)
- حليب : 83 غم (حليب شوكولاتة)
- مقادير جل فاكهة الباشن فروت :
- الباشن فروت الإستوائية : كيلو (هريس فاكهة الباشن فروت)
- سكر : 355 غم
- أجار أجار : 14 غم (مادة جيلاتينية نباتية مستخرجة من الطحالب الحمراء، وتستخدم كبديل للجيلاتين الحيواني في الأطعمة والعديد من التطبيقات الأخرى)
- مقادير كرامبل الشوكولاتة والقهوة :
- الزبدة : 100 غراماً
- سكر : 120 غراماً
- دقيق : 170 غم
- مسحوق الكاكاو : 25 غراماً
- قهوة : 10 غم (مطحونة)
طريقة تحضير حلوى الكاكاو
- لتحضير موس الشوكولاتة: سخّني الحليب الكامل حتى يغلي.
- أضيفي ورقتي الجيلاتين المنقوعتين بعد تصفيتهما.
- اسكبي الخليط فوق الشوكولاتة الداكنة وحليب الشوكولاتة واخلطي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- اتركي الخليط ليبرد قليلاً ثم أضيفي كريمة الخفق بعد أن تخفقيها جزئياً.
- اسكبي الموس في قوالب على شكل ثمرة كاكاو، وضعيها في الفريزر حتى تتماسك.
- لتحضير الكاكاو الخارجي (رش الشوكولاتة المخملية): ذوّبي الشوكولاتة الداكنة مع زبدة الكاكاو بعد أن تتماسك حبات الموس، رشيها بهذا الخليط باستخدام بخاخ رش مخصص لإعطاء التأثير المخملي.
- أعيديها إلى الفريزر حتى الاستخدام.
- لتحضير جل فاكهة الباشن فروت: في قدر، امزجي هريس فاكهة الباشن فروت (مع السكر والأجار أجار).
- اغلي الخليط لمدة دقيقة، ثم اسكبيه في صينية لتبرد.
- بعد أن يتماسك، اخفقيه بالخلاط للحصول على جل ناعم.
- لتحضير كرامبل الشوكولاتة والقهوة: امزجي الزبدة مع السكر الدقيق مع مسحوق الكاكاو والقهوة المطحونة.
- افركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشكل كرامبل.
- اخبزيه على حرارة 160° مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً.
- طريقة التقديم: في طبق التقديم، وزعي خليط الكرامبل (شوكولاتة وقهوة + فستق) بشكل غير منتظم.
- ضعي "حبة الكاكاو" المجمدة والمغطاة برذاذ الشوكولاتة في المنتصف.
- أضيفي نقاطاً من جل الباشن فروت في أماكن متفرقة.
- زيني بزهور صالحة للأكل (مثل البنفسج أو البانسيا) وأوراق الشيسو الصغيرة.
- قدّمي الطبق فوراً.
تعلمي أيضاً: حلوى القهوة
