مقادير الفطائر التركية باللحم
- العجينة :
- طحين : 3 اكواب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب (أو حسب الحاجة / للعجن)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- للحشوة :
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم صغير)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة ومفرومة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : كوب (مفروم)
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن الفطائر)
طريقة تحضير الفطائر التركية باللحم
- لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع الخميرة والسكر والملح والزيت، وأضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: في وعاء عميق اخلطي البصل والثوم واللحم والفلفل والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم وقلبي.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك وقطّعيها إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة على كل قطعة من العجينة، ثم أغلقيها جيداً وشكّليها حسب الرغبة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، وضعّي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مفروشة بورق الخبز.
- اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدّمي الفطائر ساخنة مع السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: فطاير اللحم بالبيض على الطريقة التركية
