مقادير مالاي بيدا
- للتزيين :
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مقطع أو خيوط زعفران إضافية)
- سكر البودرة : نصف كوب (حسب الرغبة)
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق الهيل / الحبهان)
- حليب : ملعقة كبيرة (دافئ ومنقوع فيها خيوط من الزعفران)
طريقة تحضير مالاي بيدا
- لتجهيز الماوا: في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، قومي بتفتيت "الماوا" وقلبيها باستمرار، ستلاحظين أنها بدأت تذوب وتصبح لينة.
- إذا كنت تصنعين "كيزار بيدا" (الأصفر)، أضيفي خليط الحليب والزعفران الآن، استمري في التحريك لمدة 5-8 دقائق حتى يبدأ الخليط بترك جوانب المقلاة ويتجمع كالعجينة.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد حتى يصبح دافئاً (لا تتركيه يبرد تماماً حتى لا يتصلب، ولا تضيفي السكر وهو ساخن جداً حتى لا يذوب ويصبح الخليط سائلاً).
- أضيفي السكر البودرة ومسحوق الهيل واعجني الخليط بيدك حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- خذي كمية صغيرة بحجم كرة الجولف، كوريها ثم اضغطي عليها قليلاً براحة يدك لتصبح قرصاً سميكاً، يمكنك استخدام قالب مخصص لعمل النقوش الظاهرة في الصورة (التي تشبه الوردة).
- ضعي قطعة من الفستق في المنتصف واضغطي عليها قليلاً.
- للحصول على أفضل طعم، اتركي البيدا لترتاح لمدة ساعتين قبل التقديم حتى تتماسك وتبرز نكهة الهيل والزعفران.
تعلمي أيضاً: حلوى الكاكاو
