مقادير الكبسة باللحمة

- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة)
- لحم غنم : 500 غراماً (مقطع)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- بهار كبسة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- القرفة : عود (خشب)
- هيل : 4 حبات (حبّ)
- الزنجبيل : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب (أو حسب الحاجة)
- لوز : نصف كوب (محمص / للتزيين)

طريقة تحضير الكبسة باللحمة

تبلي قطع اللحم بملعقة كبيرة من بهارات الكبسة المطحونة.
سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي اللحمة وقلبيها جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات.
ارفعي اللحمة من القدر وأضيفي البصل والثوم لنفس القدر.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المزيج حتى يتجانس.
أضيفي البهارات الصحيحة: اللومي، القرفة، القرنقل، الهيل، الملح، والفلفل واخلطي.
صُبي الماء على اللحمة واتركيها تغلي ثم غطي القدر وخففي النار لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللحمة.
ارفعي اللحم من القدر بعد أن ينضج تماماً.
اتركي المرق يغلي جيداً، ثم أضيفي الملعقة الثانية من البهارات المطحونة وملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي الأرز المنقوع، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي 20 دقيقة.
أخيراً، أعيدي اللحم للأرز في نفس القدر وقلبي.
ارفعي القدر عن النار واتركيه 5 دقائق قبل التقديم، ثم اقلبي الأرز مع اللحمة برفق.
زيني الكبسة باللوز المحمص.