مقادير الكبسة باللحمة لسفرة رمضانية شهية
- لحم غنم :
كيلو
(أو عجل / مقطع مكعبات)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة / أو نصف كوب صلصة طماطم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة (خليط من القرفة، القرنفل، الهيل، الكزبرة، الفلفل الأسود)
- القرفة : عود (خشب)
- لومي : 1 حبة
- ورق غار : 1 ورقة
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : 4 اكواب
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة / أو نصف كوب صلصة طماطم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة (خليط من القرفة، القرنفل، الهيل، الكزبرة، الفلفل الأسود)
- القرفة : عود (خشب)
- لومي : 1 حبة
- ورق غار : 1 ورقة
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : 4 اكواب
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
طريقة تحضير الكبسة باللحمة لسفرة رمضانية شهية
- سخّني السمن في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلّبيه دقيقة واحدة، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلّبي حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم، وبهارات الكبسة، والملح والفلفل، القرفة واللومي وورق الغار وقلّبي المزيج جيداً.
- أضيفي الماء، واتركي القدر يغلي على نار متوسطة لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفيه إلى القدر مع الجزر والفلفل الرومي، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل (حوالي 20–25 دقيقة).
- قدمي الكبسة باللحمة ساخنة، وزيّني الوجه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة، وقدميها بجانب سلطة الدقوس.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل كبسة لحم بنكهة البرتقال
