مقادير أرز مديني
- لصوص الدجاج :
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة صغيرة (ماء كادي)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : حسب الحاجة
- سمن : ملعقة صغيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- مستكة : 7 حبات
- البصل الابيض : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- قشرة البرتقال : ربع حبة
- هيل : 8 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بماء ساخن لمدة 30 دقيقة)
- الماء : حسب الحاجة (لسلق الدجاج)
- سمن : حسب الحاجة (للتزيين)
- زبيب : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة تحضير أرز مديني
- في قدر، سخّني السمن مع الزيت، ثم أضيفي المستكة والبصل وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات الصحيحة (هيل، قرنفل، كزبرة، فلفل أسود، قرفة، ورق غار، قشر البرتقال).
- صُبي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم أخرجيه واحتفظي بالمرق.
- أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، بحيث يغمره المرق ويرتفع عنه بحوالي 3 سم، واتركيه حتى ينضج.
- في هذه الأثناء، حضّري صوص الدجاج بخلط معجون الطماطم مع ماء الكادي والبهارات والقليل من السمن ومرق الدجاج.
- ادهني الدجاج بجزء من الصوص، ويمكن تحميره في الفرن حتى يكتسب لوناً جميلاً.
- بعد نضج الأرز، أضيفي السمن والزبيب على الوجه.
- قدّمي الأرز مع الدجاج، وبجانبه باقي صوص الدجاج بعد تخفيفه بالمرق.
تعلمي أيضاً: الرز الكابلي المديني
