مقادير صمون الحليب الهش
- للتلميع :
- البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : ربع كوب
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (دافئ)
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب
- دقيق : 4 اكواب (متعدد الاستخدامات)
طريقة تحضير صمون الحليب الهش
- في وعاء العجانة، ضعي الماء الدافئ ثم أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، واتركيها 5 دقائق حتى تتكوّن رغوة.
- أضيفي الحليب الدافئ، البيض، الملح، باقي السكر، والزبدة المذابة، وحرّكي جيداً.
- أضيفي 3 أكواب من الدقيق تدريجياً مع التحريك، ثم أضيفي نصف كوب إضافي حتى تتكوّن عجينة لينة.
- اعجني باستخدام العجانة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجياً أثناء العجن لمدة 7–10 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- يجب أن تصبح العجينة مرنة وتنفصل تدريجياً عن جوانب الوعاء.
- شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطّيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها (حوالي 1 إلى 1.5 ساعة).
- أخرجي العجينة واضغطي عليها لإخراج الهواء.
- قسّميها إلى 16 قطعة متساوية، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة.
- رصّي الكرات في صينية خبز مع ترك مسافات بينها.
- غطّي الصينية واتركي العجينة ترتفع مرة أخرى لمدة 1 إلى 1.5 ساعة حتى تصبح منتفخة ومتلامسة.
- اخلطي البيض مع الحليب وادهني سطح الخبز.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً فاتحاً، وقدّمي الصمون دافئاً.
تعلمي أيضاً: خبز الصمون الهندي
