مقادير العصيدة السعودية التقليدية
- دقيق :
2 كوب (دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق القمح الكامل)
- الماء : كوبان ونصف (مع إمكانية إضافة المزيد حسب الحاجة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- العسل : حسب الرغبة
- سمن : حسب الرغبة (أو الزبدة)
- دبس التمر : حسب الرغبة
- الماء : كوبان ونصف (مع إمكانية إضافة المزيد حسب الحاجة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- العسل : حسب الرغبة
- سمن : حسب الرغبة (أو الزبدة)
- دبس التمر : حسب الرغبة
طريقة تحضير العصيدة السعودية التقليدية
- ضعي نصف كوب من الدقيق في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه كوباً من الماء البارد واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس خالٍ من التكتلات.
- ضعي كوباً ونصف من الماء في قدر مناسب، ثم اتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح.
- أضيفي خليط الدقيق والماء تدريجياً إلى الماء المغلي مع الاستمرار في التحريك باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية حتى لا تتكوّن تكتلات.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتكوّن عجينة سميكة وناعمة ومتجانسة.
- خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطّي القدر واتركي العصيدة على البخار لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج الدقيق جيداً.
- شكّلي العصيدة على هيئة كرة أو كتلة مستديرة باستخدام ملعقة مدهونة بالقليل من السمن أو الزبدة، أو باستخدام يديك المبللتين بالماء.
- اصنعي تجويفاً صغيراً في منتصف العصيدة، ثم ضعي فيه العسل أو السمن أو دبس التمر، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: عصيدة اليقطين الشتوية
