مقادير المطازيز النجدية الأصيلة
- للعجينة :
- دقيق القمح : حسب الحاجة (أو دقيق الجاودار)
- الماء : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- المطازيز :
- اللحم الضاني : كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة)
- صلصة طماطم : 3 اكواب
- الليمون : 3 حبات (الأسود المجفف)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب (أو المرق، أو حسب الحاجة)
- الخضروات :
- القرنبيط : 2 كوب (مقطّع إلى قطع متوسطة)
- الباذنجان : 1 حبة (متوسط ومقطّع إلى قطع كبيرة)
- الجزر : 2 حبة (متوسط ومقطّع إلى شرائح أو قطع كبيرة)
- الكوسا : 2 حبة (متوسطة ومقطّعة إلى قطع كبيرة)
- اليقطين : 2 كوب (مقطّع إلى قطع متوسطة)
طريقة تحضير المطازيز النجدية الأصيلة
- حضّري العجينة بخلط دقيق القمح أو الجاودار مع الملح، ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- اتركي العجينة ترتاح قليلاً، ثم شكّليها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البيض تقريباً.
- افردي كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة، ثم قطّعيها إلى قطع مناسبة للطهي.
- في قدر عميق، حضّري صلصة الطماطم المتبلة، ثم أضيفي قطع لحم الضأن والليمون الأسود المجفف.
- أضيفي السمن أو زيت الزيتون أو كليهما حسب الرغبة، ثم اتركي اللحم يُطهى في الصلصة حتى يقترب من النضج.
- أضيفي الخضروات المفضلة، مثل الجزر والكوسا والباذنجان والقرنبيط واليقطين، واتركيها تُطهى مع اللحم والصلصة.
- أضيفي قطع العجين الرقيقة إلى القدر، واتركيها تُطهى داخل صلصة الطماطم حتى تنضج تماماً وتصبح طرية وتتشرّب نكهة المرق.
- اتركي المطازيز على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات والعجين وتتجانس النكهات. وقدّمي المطازيز ساخناً.
تعلمي أيضاً: صرر المطازيز بالخضار وشوربة الدجاج
