المقادير
- للحمة :
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- لحم غنم : 700 غم (بالعظم)
- الفلفل الحار : قرن
- القرنفل : 2 عود
- هيل : 2 حبة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- للصوص والخلطة :
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : فص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقتان صغيرتان
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الفلفل الحار : قرن
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- الفاصولياء : كوب (خضراء / مفرزة)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
- القرع : كوب (مفروم مكعبات)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- معجون الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
- لومي : 1 حبة
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي الفلفل الحار والفرنفل وحبات الهيل والكركم والبهارات واخلطي.
2. أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
3. اغمري اللحم بالماء وغطي القدر واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركي القدر لمدة ساعة حتى ينضج ثم صفي اللحم من المرق وضعيه جانبا مع الاحتفاظ بالمرق.
4. لتحضير الصوص: سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والزنجبيل وقرن الفلفل الحار والبهارات وقلبي لدقائق.
5. أضيفي البطاطس والقرع والفاصوليا واللومي وقطع اللحم وقلبي بحرص.
6. أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
7. أضيفي عصير الليمون وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة على النار.
8. في وعاء التقديم ضعي الخبز المقطع.
9. اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المفرومة وقدميه ساخناً.
