صينية البامية باللحم ودبس الرمان بالفيديو ... شاهدي وصفات اللحوم بالفيديو مع مطبخ سيدتي، وتعلمي طريقة جديدة ومبتكرة لتقديم أكلات البامية بطعم دبس الرمان الرائع، جربيها اليوم لوجبة غداء شهية ولذيذة بجانب الخبز العربي أو الأرز المفلفل
تعلمي أيضاً: البامية الحلبية
دبس التمر المنزلي ... يمكنكِ استخدام صوص دبس التمر في حشوات الحلويات مثل الكيك والفطائر والكرواسون، جربي تحضيره بطريقة منزلية من مطبخ سيدتي، وقدميه بأصناف حلوياتك الشهية
شاهدي: ساندويتش النوتيلا والموز / ساندويتش دبس التمر وزبدة الفستق السوداني بالفيديو
المحشي الكذاب بالقهوة ... ورق العنب أو اليالنجي من الأكلات المشهورة في وطننا العربي؛ حيث يُطلق عليها في الأردن (ورق عنب) وفي سوريا (يالنجي)، ويشتهر اليالنجي في سوريا وتحديداً في المطبخ الحلبي، وتعود إلى أصول تركية، وكلمة يالنجي تركية الأصل حيث بقي اسمها معها ليومنا هذا، وتعني (المحشي الكذّاب)؛ لأنها غير محشوّة باللحم.
حلى بارد بالنوتيلا بثلاث مكونات بالفيديو ... شاهدي فيديو حلويات مطبخ سيدتي، وقدمي على سفرة ضيافتك اليوم أطيب وأسهل وصفات الحلويات بشوكولاتة النوتيلا الشهية واللذيذة، جربيه الآن وقدمي الحلى بارداً لضيوفك
تعلمي أيضاً: كيكة الفستق بالنوتيلا
حلى كرات الطاقة الصحية ... أعدي وصفات حلويات طيبة ولذيذة ومحضرة بالفواكة المجففة الرائعة والمغذية، جربي حلى كرات الطاقة، وقدميها على سفرتك كتحلية خفيفة وسريعة
طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة ... تشير بعض الروايات إلى أنّ أصل الكبة آشوري، وانتشرت جغرافياً في سوريا ومنها إلى دول أخرى مثل لبنان والعراق. في المقابل، تفيد روايات أخرى إلى أنّ أصل الكبة يعود إلى مدينتيْ حلب في سوريا، والموصل في العراق، مع الاختلاف بين الاثنتين.
تتركز صناعة حلى السميد بالجبن في حلب وإدلب، كونهما من المحافظات ذات الطقس البارد. ويقبل الأهالي على تناول حلى المامونية شتاءً، لغناها بالسكر والسمن.. وهي تُقدَّم أيضًا في صباح اليوم التالي لحفل الزفاف، كما في الموالد والاجتماعات العائليَّة
كيكة الليمون مع البوبي سيد ... نقدم لكِ من مطبخ سيدتي، وصفة من الكيكات المنعشة واللذيذة وتستحق التجربة، أعدي كيكة الليمون مع البوبي سيد / الخشخاش وقدميها على سفرة ضيافتك اليوم
شاهدي: كرات الخشخش بالفستق بالفيديو
طريقة عمل حلى الخشخش البارد ... حلويات منوعة بالشعيرية الباكستانية نقدم لكِ من مطبخ سيدتي طريقة إعدادها في مطبخك، جربي حلى الخشخش البارد بمكونات بسيطة وطعم ولا أطيب منه
شاهدي: كرات الخشخش بالفستق بالفيديو
كرات الطاقة الصحية بالمكسرات ... إليكِ من مطبخ سيدتي أفضل وصفة حلويات صحية يمكنكِ إعدادها بخطوات سهلة وسريعة وبمكونات متوفرة لديكِ، جربي كرات الطاقة الصحية بطعم المكسرات، وتمتعي بمذاقها الرائع واللذيذ
دبس التمر على الطريقة الخليجية .. يحتوي دبس التمر على فوائد صحية عديدة للجسم، كما أنه من مادة فعالة لمن يريدون زيادة في وزنهم، ويضاف دبس التمر لبعض من الحلويات المميزة
معمول التمر بالسميد .. تُجهز حبات المعمول لضيافة عيد الأضحى بمكونات بسيطة، اخترنا لك طريقة العمل بالسميد لطعم مميز وطيب، جربيه على طريقتنا من مطبخ سيدتي
تعلمي أيضاً: معمول العيد بالفستق والتمر والجوز
بسكويت السمسم الهش ... نقدم لكِ من مطبخ سيدتي طريقة عمل ضيافة سهلة وسريعة من وصفات البسكويت الهش واللذيذ، جربي وصفتنا اليوم وقدميها على سفرة ضيافتك مع فنجان من الشاي أو القهوة
شاهدي: سمسمية وفستقية بالفيديو
تحضير الساندويشات المدرسية اليومية من مهام الأم، والتي تأخذ الكثير من الوقت في الصباح، حضرنا لك فيديو ساندويش الزبدة والمربى / ساندويش زبدة الفستق مع الموز.. ضمن حملة #غذيهم_صح من مطبخ سيدتي.. لتقدمي لطفلك هذه الوجبات الصحية والمفيدة والتي سيحبها طفلك وستعطيه النشاط والفائدة الكبيرة .. وإن كان طفلك يفضل التيركي .. شاهدي طريقة تحضير ساندويش التيركي المدخن
الوصفة من إعداد السيدة نسرين قطناني
يالنجي بالسماق ... هذه الأكلة التي تنتشر في جميع المطابخ العربية، وتختلف تسميتها بين الدولما واليالنجي، ومحشي ورق العنب، يقال إن أصلها من المطبخ التركي، وانتشرت بكثرة في البلدان العربية، لكن الحقيقة أن مصدرها هو المطبخ السوري وتحديداً الحلبي، بسبب التواصل بينه وبين المطبخ التركي أيام العثمانيين، وكلمة دولم تحديداً تشير في التركية إلى الغش، وطبق اليالنجي، يعتبر مغشوشاً لخلوه من اللحم.
المحمرة باللحمة ... إليكِ من مطبخ سيدتي طريقة عمل المحمرة أو محمرة الفلفل الحار، والتي يرجع أصولها إلى مدينة حلب السورية.
وتعدّ وصفة المحمرة من وصفات المقبلات الشامية التي تتكون من الفلفل الأحمر الطازج الحار أو المجفف، مع الجوز، وزيت الزيتون، ودبس الرمان وبعض التوابل والبهارات.
وتُقدم المحمرة كطبق تغميس مع الخبز بجانب وصفات الكباب، واللحوم المشوية بالفرن، والأسماك.
بهجة السلطان ... من الأكلات التي تأتي من المطبخ التركي المعروف بالكثير من الأطعمة الشهية والمميزة، والحقيقة أن الخلاف لم يحسم على أصل هذا الطبق، الذي يقال إن العثمانيين أخذوه من مدينة حلب أثناء وجودهم هناك، وتحضير هذه الأكلة سهل أينما كنتم فمكوناتها بسيطة عبارة عن طبقة من الباذنجان المشوي الممزوج بصوص أبيض وبرش الجبن ثم طبقة من اللحم الشقف المقلي مع الخضار ومعجون الطماطم لنحصل على هذا الطبق اللذيذ الذي يناسب مائدة إفطار رمضان لعائلتك
عيش السرايا مع بسكويت الدايجستيف ... حلوى عش السرايا عبارة عن خبز هش أبيض من نوع خاص يعلوه طبقة من القشطة الذائبة وعليها طبقة من الفستق المجروش أو المكسرات، وجميعها كانت مكونات غالية الثمن على الطبقات البسيطة، وكانت متوفرة فقط في القصور ولدى البهوات والبشوات، لذلك سميت "عش" أو "عيش السرايا"، هناك خلاف حول أصل وتاريخ عش السرايا، حيث تتعدد القصص والحكايات، فالبعض يقول إنها من الأكلات التركية الأصيلة، وتعود للدولة العثمانية قبل نحو 250 عاماً، وانتشرت في الدول التي كانت تحت حكم العثمانيين مثل مصر وبلاد الشام.
كبة لبنانية بالخضراوات ... يقال إن أصل هذه الأكلة التقليدية يعود إلى تاريخ الإمبراطورية الآشورية، إذ يعتقد بعض الباحثين أن كلمة "كبة"، وجدت في النصوص القديمة التي تصف وليمة الملك الآشوري آشور ناصر بال الثاني عام 879 التي ذكرت لفظ "الكبتو"، الذي تطلق على كل شيء دائري أو منتفخ.
أما الحكاية الأخيرة فتقول إن مهد الكبة هو مدينة حلب السورية إذ أن سكان المدينة قدموا للمطابخ العالمية، أكثر من 70 نوعاً من الكبة ما بين كبة بالصينية وكبة نيئة. أما المسمى فيأتي من مفهوم الكبكبة أي تكوير الشيء ليكون أسطواني الشكل ويحوي فراغاً في الداخل.
ومن مذاقات الكبة خرجت الكبة المقلية والحشوة بالخضراوات، ذات الأصل اللبناني، وهذا أمر غير عادي إذ اعتادت المطابخ تقديمها باللحمة المفرومة، وفي وصفتنا اليوم، نجد مكوناً جديداً تم حشو الكبة به، وهو الباذنجان، كيف ذلك تابعوا معنا هذه التفاصيل.
كشك الأمراء وهي حلوى دمشقية مكونة من الحليب والنشا وماء الزهر والمستكة بشكل أساسي، حيث يتساءل الكثيرون عن سبب تسميتها بهذا الاسم وهي تسمية من أصل ثلاث تسميات فهناك أيضاً من يسميها ب"كشك الفقراء" حيث سماها قديماً الدمشقيون الفقراء بهذا الاسم نكاية بالأغنياء، وتسمى أيضاً ب "المهلبية" نسبة لل"المهلب بن أبي صفرة" حيث يقال إنها صنعت من أجله في بادئ الأمر فسميت على اسمه.
ويختلف كشك الأمراء على طريقة الشيف العربية الشهيرة منال العالم عن الوصفة الأصلية حيث تتميز هذه الوصفة بأن اللوز مكون أساسي فيها حيث يطبخ الحليب والنشا والسكر مع لوز ناعم على النار ويضاف أيضاً السحلب الجاهز لها على عكس الوصفة الأصلية للمهلبية التي لا تحتوي على السحلب الجاهز وإنما الحليب والنشا وماء الزهر هم المكونات الأساسية فيها.
وكعادة منال العالم فالتزيين جزء أساسي من الحلويات وبدونه لا يكتمل الطبق، فكشك الأمراء لن يقدم إلا مزيناً باللوز والفستق وزهر الليمون.
