المقادير
- لتحضير الصلصة :
- الماء : 350 ملليلتراً
- عصير البرتقال : 30 ملليلتراً
- عصير الليمون : 60 ملليلتراً (حامض)
- خل الأرز : 80 ملليلتراً
- صلصة الصويا : 40 مل
- قشرة البرتقال : ملعقة كبيرة (مبشورة)
- السكر الأسمر : 100 غراماً
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومهروس)
- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
- نشاء الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 125 غراماً
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي الماء، عصير البرتقال، عصير الليمون الحامض، الخلّ الأرزّ وصلصة الصويا في قدر على نار متوسّطة.
- حرّكي المكوّنات جيّداً ثمّ أضيفي قشر البرتقال، السكر الأسمر، الزنجبيل والثوم.
- اخفضي النار واتركي المزيج يغلي.
- ارفعي القدر عن النار عند غليان المكوّنات ثمّ اتركيها تبرد جانباً لحوالي 15 دقيقة.
- ضعي قطع الدجاج في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق خاصّ للثلاجة مع نصف كميّة الصلصة المحضّرة.
- ضعي الكيس في الثلاجة لساعتين من الوقت.
- اخلطي الدقيق، الملح والفلفل في وعاءٍ كبير.
- غمّسي قطع الدجاج بعد إزالتها من الكيس في خليط الدقيق.
- سخّني الزيت في قدر على نار متوسّطة ثمّ أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتّى تنضج من الجهتين.
- ضعي قطع الدجاج في طبق وغطّيها بورق القصدير.
- اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة في قدر على النار واغليها على نار متوسّطة.
- اخلطي في وعاء صغير ملعقتي الماء مع نشاء الذرة ثمّ أضيفي المزيج إلى القدر.
- خفّفي النار ثمّ أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واغلي المكوّنات لحوالي 5 دقائق مع التحريك بين الوقت والآخر.
