مقادير معمول حجازي لضيافة العيد
- مكونات العجينة :
- طحين : 4 اكواب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- سمن : 2 كوب (مذوّب على النار)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : كوب (سائل)
- حبهان : ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- المحلب : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الشومر : ملعقة كبيرة (جاف ومطحون)
- لتحضير حشوة التمر :
- التمر : كيلو (منزوع النواة)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- السمسم : 4 ملاعق كبيرة (محمّص قليلاً)
طريقة تحضير معمول حجازي لضيافة العيد
- لتحضير العجينة: اخلطي السمن مع الطحين جيداً في العجانة، ثم اتركي العجينة حتى ترتاح قليلاً.
- أضيفي الحبهان، وحبة البركة، والمحلب، والسكر، والخميرة، والشومر، ثم صبي الحليب بشكل تدريجي واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجينة.
- لتحضير حشوة التمر: ضعي التمر مع حبة البركة والسمسم في قدر على النار، ثم أضيفي الزبدة واخلطي المكونات جيداً لتصبح عجينة متماسكة، ثم اتركيها جانباً لتبرد قليلاً، واصنعي منها كرات بحسب حجم القالب المستخدم.
- اصنعي فجوة في كرات العجين، ثم احشي كل واحدة منها بكرة من حشوة التمر، ثم أغلقيها وضعيها في قالب المعمول.
- وزعي حبات المعمول في صينية فرن غير مدهونة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي المعمول في الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم رشيه بالسكر البودرة وقدميه.
