المقادير
- مقادير الصلصة البيضاء :
- حليب : كوب
- كريمة : كوب ونصف
- طحين : ملعقة كبيرة ونصف
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- برش ليمون : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة حلقات)
- جبنة : كوب (مبشورة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء تبّلي السمك بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ثم اتركيه جانباً.
- في مقلاة على النار، ذوبي الزبدة، وأضيفي البصل والثوم وشوحي، ثم أضيفي السمك وقلبيه لدقيقتين.
- ضعي السمك في صينية فرن ووزعيه جيداً.
- لتحضير الصلصة: ضعي الطحين مع الزبدة في قدر على النار وحركي حتى يشقر، ثم أضيفي الحليب المخلوط بالكريمة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.
- تبّلي الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والليمون المبشور، والأوريغانو واتركيها حتى تتكاثف ثم ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي نصف كمية الصلصة فوق السمك في الصينية.
- غطّسي البطاطس في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم صفيها ورصّيها فوق السمك، ثم أضيفي كمية الصلصة المتبقية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثم قدميها ساخنة.
