طاجن لحم خدود

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 155، وتضاف كل المكونات في القدر الفخاري، ويدخل إلى الفرن لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم.
2. الطفاية: توضع مقلاة على نار متوسطة، يضاف الزيت ثم البصل، وعود القرفة، عندما يسخن الزيت، يقلى البصل حتى يكسب اللون الذهبي.
3. يضاف مسحوق القرفة والزبيب ويقلب لمدة 6 دقائق أخرى، ثم يضاف الملح والفلفل ويبهر حسب الرغبة.
4. للملفوف: ينقع الكسكس في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى يطرى، ونصفيه ونتركه جانباً.
5. في مقلاة على نار متوسطة يضاف الزيت وجميع المكونات المفرومة وتقلى لمدة 3 دقائق.
6. يضاف مرق اللحم البقري إلى المقلاة ثم الكسكس ويطبخ لمدة 3 دقائق إضافية.
7. تضاف البهارات والتوابل حسب الرغبة.
8. يضاف قدر من الماء ويغلى ومن ثم الملح، وتسلق أوراق الملفوف لمدة دقيقتين، ثم ترفع من الماء وتوضع في حمام ثلجي، ثم تجفف بمنشفة ورقية.
9. يضاف الكسكس فوق الملفوف ويلف.
10. التقديم: توضع حبتا ملفوف ويضاف البصل الطفاية على الجوانب.
11. تسكب خدود اللحم من قدر الفخار في الطبق.
12. يُزيّن بحب الرمان وأوراق الشبت واللوز.

تعلمي أيضاً:  طاجن الخضار بزيت الزيتون