المقادير
- عجينة المطبق :
- دقيق : 3 اكواب
- البيض : 1 حبة
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : رشّة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : حسب الحاجة
- مكونات حشوة المطبق :
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة ومسلوقة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق)
- البيض : 2 حبة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسمن.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
- شكّلي العجين لكرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- اتركي كرات العجين في صينيّة مغطاة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
- افردي العجينة على سطح أملس ونظيف، وافرديها حتى تصبح متوسطة السُمك.
- ادهني العجينة بحبة بيضة مخفوقة باستخدام فرشاة.
- لتحضير حشوة الخضروات: قلبي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل، وأضيفي الثوم والجزر المسلوق.
- أضيفي البيض، وقلبيه حتى ينضج، ثم تبلي الخضار والبيض بالملح والفلفل الأسود.
- ارفعي المكونات عن النار حتى تبرد، وأضيفي إليها البطاطس المسلوقة المهروسة، وقلبي المكونات جيداً.
- احشي عجينة المطبق المفرودة بالحشوة من المنتصف، واثني الأطراف للداخل حتى تصبح العجينة مربعة الشكل ومحكمة الإغلاق.
- سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة غير لاصقة.
- اقلي قطع المطبق بالزيت من الجانبين حتى تحمر، وقدمي مطبق الخضروات ساخناً.
تعلمي أيضاً: مطبق اللحم بالجبن
