المقادير
- للتزيين :
- لوز : حسب الرغبة (محمص)
- العسل : حسب الرغبة
- القرفة : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : كوب
- القرفة : 2 عود
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (منقوع بكوب ماء)
- القرفة : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات راس الحانوت : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة (أو زبدة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- العسل : 5 ملاعق كبيرة
- زبيب : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء كلاً من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل، ورأس الحانوت، ونصف منقوع الزعفران.
- حركي المكونات جيداً، ثم اغمري قطع اللحم بالمزيج وضعيها في طنجرة واتركيها ساعتين تمتص النكهات.
- أضيفي بقية منقوع الزعفران، وقلبي اللحم على النار حتى يتشرب الماء ويأخذ لوناً.
- أضيفي البصل وحركي، ثم الزيت، وأعواد القرفة، والسمن البلدي، وحركي جيداً.
- ضعي كوبين ماء فوق اللحم ثم غطي طنجرة الضغط واتركي المكونات لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
- انقعي الزبيب بالماء واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق، وحمصي اللوز وضعيه جانباً.
- ضعي الزبيب والعسل فوق اللحم، وحركي وغطي على المكونات 15 دقيقة.
- اسكبي مروزية اللحم في طبق التقديم، وزيني بمزيج العسل والقرفة واللوز المحمص وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: طاجن اللحم بالفريك
