مقادير مدربل الباذنجان

- الباذنجان : كيلو ونصف (مقطع شرائح)
- لحم مفروم : 400 غراماً
- الثوم : رأس (مقشر ومهروس)
- حمص : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت : حسب الحاجة (لقلي الباذنجان)

طريقة تحضير مدربل الباذنجان

سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الثوم المهروس، والبابريكا، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود إلى اللحم وقلبي جيداً.
أضيفي الطماطم المفرومة،ومعجون الطماطم، واتركي القدر حتى تتسبك الطماطم لمدة 5 دقائق.
صبّي الماء المغلي فوق خليط اللحم، واتركيه حتى يغلي قليلاً.
أضيفي الحمص، ثم غطي القدر وخففي النار، واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
أضيفي الباذنجان المقلي، وحركي بلطف، ثم اتركي المزيج يغلي قليلاً.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الخل وقلبي.
اسكبي مدربل الباذنجان في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.