مقادير مدربل الباذنجان
- الباذنجان :
كيلو ونصف
(مقطع شرائح)
- لحم مفروم : 400 غراماً
- الثوم : رأس (مقشر ومهروس)
- حمص : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت : حسب الحاجة (لقلي الباذنجان)
- لحم مفروم : 400 غراماً
- الثوم : رأس (مقشر ومهروس)
- حمص : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت : حسب الحاجة (لقلي الباذنجان)
طريقة تحضير مدربل الباذنجان
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم المهروس، والبابريكا، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود إلى اللحم وقلبي جيداً.
- أضيفي الطماطم المفرومة،ومعجون الطماطم، واتركي القدر حتى تتسبك الطماطم لمدة 5 دقائق.
- صبّي الماء المغلي فوق خليط اللحم، واتركيه حتى يغلي قليلاً.
- أضيفي الحمص، ثم غطي القدر وخففي النار، واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
- أضيفي الباذنجان المقلي، وحركي بلطف، ثم اتركي المزيج يغلي قليلاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الخل وقلبي.
- اسكبي مدربل الباذنجان في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: شيخ المحشي باذنجان
