المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطعة / بمقدار كيلوغرام)
- الملوخية : كيلو ونصف (خضراء)
- الثوم : 10 فصوص (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الملوخية : كيلو ونصف (خضراء)
- الثوم : 10 فصوص (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي أوراق الملوخية جيداً بالماء، ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تماماً.
- ضعي قطع الدجاج في قدر على النار، وأضيفي ورق الغار، وعيدان القرفة، ثم اغمري المكونات بالماء.
- نكهي بالهيل والملح، واتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
- ارفعي الدجاج من ماء السلق، وضعيه جانباً، مع الإحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
- سخني الزيت النباتي في قدر آخر على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم، والكزبرة، وقلّبي حتى تذبل المكونات.
- نكهي بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة المطحونة، ثم أضيفي الملوخية، وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- صبّي ماء سلق الدجاج، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
- قطعي الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى مزيج الملوخية، وقلّبي حتى تتداخل.
- أضيفي عصير الليمون الحامض، (ومن الممكن تقديم الليمون بشكل جانبي)، ثم غطي القدر، واتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية.
- وزعي الملوخية في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: ملوخية ورق بالدجاج
