مقادير طريقة عمل الملوخية الخضراء

- الدجاج : دجاجة (مقطعة / بمقدار كيلوغرام)
- الملوخية : كيلو ونصف (خضراء)
- الثوم : 10 فصوص (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ورق غار : 3 أوراق
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير طريقة عمل الملوخية الخضراء

اغسلي أوراق الملوخية جيداً بالماء، ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تماماً.
ضعي قطع الدجاج في قدر على النار، وأضيفي ورق الغار، وعيدان القرفة، ثم اغمري المكونات بالماء.
نكهي بالهيل والملح، واتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
ارفعي الدجاج من ماء السلق، وضعيه جانباً، مع الإحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
سخني الزيت النباتي في قدر آخر على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم، والكزبرة، وقلّبي حتى تذبل المكونات.
نكهي بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة المطحونة، ثم أضيفي الملوخية، وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل.
صبّي ماء سلق الدجاج، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
قطعي الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى مزيج الملوخية، وقلّبي حتى تتداخل.
أضيفي عصير الليمون الحامض، (ومن الممكن تقديم الليمون بشكل جانبي)، ثم غطي القدر، واتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية.
وزعي الملوخية في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.