المقادير
- عجينة المطبق :
- دقيق : 3 اكواب
- البيض : 1 حبة
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : رشّة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة
- حشوة المطبق :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة ومسلوقة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق)
- البيض : 2 حبة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسمن.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطريّة.
- شكّلي من العجين كرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- اتركي كرات العجين في صينيّة مغطاة حوالي ساعة لترتاح.
- افردي العجينة على سطح أملس ونظيف حتى تصبح متوسطة السُمك.
- ادهني العجينة بحبة بيضة مخفوقة باستخدام فرشاة.
- لتحضير حشوة الخضراوات: قلبي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل، وأضيفي الثوم والجزر المسلوق.
- أضيفي البيض، وقلبيه حتى ينضج، ثم تبلي الخضار بالملح والفلفل.
- ارفعي المكونات عن النار حتى تبرد، وأضيفي إليها البطاطس المسلوقة المهروسة، وقلبي المكونات جيداً.
- احشي عجينة المطبق المفرودة بالحشوة من المنتصف، واثني الأطراف للداخل حتى تصبح العجينة مربعة الشكل ومحكمة الغلق.
- سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة غير لاصقة.
- اقلي قطع المطبق بالزيت من الجانبين حتى تحمر، وارفعيها عن النار.
- قدمي المطبق ساخناً.
شاهدي: مطبق الزعتر الأخضر بالفيديو
