المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- للأرز :
- الأرز : كوب (منقوع ومصفّى)
- لحم مفروم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : حسب الحاجة
- لوز : ربع كوب (محمص)
- صنوبر : ربع كوب (محمص)
طريقة التحضير
- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، اخلطي الخل مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبابريكا والكركم والبهارات المشكلة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ادهني الدجاج من الداخل والخارج بمزيج التتبيلة، واتركيه منقوعاً بالتتبيلة لحوالي ساعة ونصف في الثلاجة.
- سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي اللحم المفروم، ونكّهيه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والسبع بهارات، ثم قلّبي جيداً حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الأرز فوق خليط اللحم، وقلّبي قليلاً، ثم صبّي كمية كافية من المرق.
- غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي اللوز والصنوبر فوق الأرز، وقلّبي قليلاً، ثم اتركي القدر جانباً حتى يبرد.
- احشي الدجاج بالأرز، وأغلقيه جيداً، ثم ضعيه في صينية فرن.
- غلّفي الصينية بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً لحوالي ساعة حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.
- قدّمي الدجاج المحشي ساخناً إلى جانب السلطة واللبن الزبادي.
تعلمي أيضاً: دجاج محشي بالمكسرات والبرغل
