المقادير
- للصلصة :
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 3 فصوص
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : ربع كوب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 2 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
طريقة التحضير
- لتحضير الصلصة: ضعي الطماطم والبصل والثوم وصلصة الطماطم وربع كوب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة ناعمة القوام.
- سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر.
- ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- سخّني ملعقة الزبدة المتبقية في قدر عميق على النار، ثم أضيفي الهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، واللومي.
- أضيفي الصلصة المحضّرة، وحركي جيداً، ثم اتركي المزيج على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
- أضيفي الدجاج المحمّر إلى القدر، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكركم، والزنجبيل، وبهارات الكبسة، والأوريغانو.
- صبّي الماء، وغطي القدر، واتركيه حتى ينضج نصف إستواء، ثم أضيفي الأرز وزيدي الماء حتى يصبح أعلى من الأرز، واتركيه على نار عالية حتى الغليان.
- هدّئي النار، وغطّي القدر، واتركي الكبسة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: كبسة لحم
