طاجين الزيتون بالدجاج| مطبخ سيدتي

المقادير

- الدجاج : دجاجة (مقطعة إلى 8 قطع)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الليمون الاخضر : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : نصف كوب
- زيتون أخضر : كوب (وزيتون أسود / منزوع النوى)
- الجزر : 1 حبة (كبير ومقطع إلى دوائر سميكة)
- البطاطس : 1 حبة (كبير ومقطع إلى مكعبات كبيرة)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- الليمون الاخضر : 1 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المهروس، الليمون المقطع، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران، الملح.
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل.
اتركي الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويفضل تركه لفترة أطول (ساعتين أو أكثر في الثلاجة) لتعميق النكهة.
في طاجين أو قدر واسع على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
ضعي قطع الدجاج المتبلة في الطاجين وقلبيها من جميع الجوانب حتى يتغير لونها قليلاً، ثم أضيفي مرقة الدجاج إلى الطاجين.
غطي الطاجين واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً وينضج تماماً.
أضيفي دوائر الجزر ومكعبات البطاطس إلى الطاجين وقلبيها مع الدجاج والمرقة.
أضيفي الزيتون الأخضر والأسود إلى الطاجين.
غطي الطاجين مرة أخرى واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الخضروات ويصبح المرق كثيفاً قليلاً.
قبل التقديم مباشرة، زيني الطاجين بالكزبرة والبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
قدمي طاجين الزيتون بالدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض.