المقادير
- للتزيين :
- كريمة الخفق : حسب الحاجة (غير محلاة)
- التوت : حسب الرغبة (طازج أو فراولة طازجة)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (دقيق جوز الهند)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- البيض : 4 حبات (كبير الحجم / مفصول الصفار عن البياض)
- كريمة الخفق : ربع كوب (ثقيلة وكاملة الدسم)
- الزبدة : ربع كوب (مذابة ومبردة قليلاً)
- بديل السكر : 3 ملاعق كبيرة
- برش ليمون : 1 حبة (حبة متوسطة الحجم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- خلاصة الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- زيت جوز الهند : حسب الحاجة (لدهن آلة الوافل)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والبيكنج باودر والملح.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع كريمة الخفق والزبدة المذابة والمبردة والسكر وبرش الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا، واخفقي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي خليط صفار البيض تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة واخفقي حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
- في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي حتى تتكون قمم صلبة، هذه الخطوة مهمة لجعل الوافل خفيفاً وهشاً.
- أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الوافل، وقلبي برفق باستخدام ملعقة مسطحة بحركات من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل بياض البيض، ولا تبالغي في الخلط.
- سخني آلة الوافل وادهنيها بالقليل من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند لمنع الالتصاق.
- صبي كمية مناسبة من خليط الوافل في آلة الوافل الساخنة وأغلقيها.
- اخبزي الوافل حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً. كرري الخطوة مع باقي كمية خليط الوافل.
- قدمي وافل الكيتو بالليمون ساخناً، وزيني بكريمة الخفق غير المحلاة، وكمية قليلة من التوت الطازج أو الفراولة بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: وافل بدون بيض وحليب
