المقادير
- الفاصولياء البيضاء :
2 كوب
(جافة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- عصير الطماطم : ليتر (أحمر ناضج)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- عصير الطماطم : ليتر (أحمر ناضج)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
- اغسلي الفاصوليا البيضاء جيداً وانقعيها في كمية وفيرة من الماء البارد لمدة 12 ساعة.
- صفي الفاصوليا من ماء النقع واغسليها مرة أخرى، وضعيها في قدر على النار مع كمية جديدة من الماء النظيف، ودعيها تغلي، ثم خففي النار، واتركيها تُسلق لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح طرية، ولكن لا تزال متماسكة، وصفي الفاصوليا من ماء السلق واحتفظي بها جانباً.
- في قدر عميق على نار متوسطة، سخني السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تتصاعد رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر وقلبي جيداً، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة.
- دعي الصلصة تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح قوامها كثيفاً ويفصل السمن على السطح.
- أضيفي الفاصوليا المسلوقة إلى الصلصة المتسبكة، وصبي المرقة الساخنة فوق الفاصوليا وغطي بالمرقة الفاصوليا بحوالي 2-3 سم، ودعي المزيج يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة جداً.
- غطي القدر واتركي الفاصوليا تطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتشرب الفاصوليا نكهة الصلصة جيداً ويصبح قوام الطبق متجانساً.
- تذوقي الطبق وعدلي الملح والفلفل بحسب الحاجة، وقدمي الفاصوليا البيضاء بالصلصة ساخنة بجانب الأرز الأبيض بالشعيرية أو الأرز الأبيض السادة.
تعلمي أيضاً: يخنة الفاصوليا البيضاء باللحم