آيس كريم الفستق| مطبخ سيدتي

المقادير

- فستق حلبي : كوب (مقشر وغير مملح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- كريمة الخفق : 2 كوب (سائلة)
- حليب : كوب (كامل الدسم)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- صفار البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملون الطعام الأخضر : بضع قطرات
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير

سخّني الفرن على درجة 150 مئوية.
وزّعي الفستق في صينية خبز، وحمصيه لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر رائحته العطرية ثم اتركيه يبرد تماماً.
ضعي الفستق المحمص في محضرة الطعام واطحنيه لعدة دقائق، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ورشة الملح، واستمري في الطحن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة تشبه زبدة الفول السوداني.
إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضيفي المزيد من الزيت ببطء، وإذا كنتِ ترغبين في زيادة الحلاوة، أضيفي السكر البودرة واطحني مرة أخرى.
في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة السائلة والحليب والسكر، وسخّني الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في التبخر.
في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض جيداً حتى يصبح باللون الأصفر الفاتح والكثيف القوام قليلاً.
صبي حوالي نصف كوب من خليط الحليب الساخن ببطء شديد وبشكل تدريجي على صفار البيض، واستمري في الخفق بقوة لتجنب طهي البيض.
استمري في طهي الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً دون أن يغلي.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي عجينة الفستق، وخلاصة الفانيليا، وبضع قطرات من ملون الطعام الأخضر إلى الخليط، واخلطي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
صبي الخليط في وعاء نظيف وقومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي يلامس سطح الخليط لمنع تكون قشرة، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، حتى يبرد تماماً.
صبي الخليط المبرد في وعاء معدني كبير ومسطح، وضعيه في الفريزر لمدة ساعة، وأخرجيه واخفقي جيداً بالشوكة لتكسير بلورات الثلج.
كرري هذه العملية كل 30-45 دقيقة لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح الآيس كريم متجمداً وقوامه كريمياً، وكلما زاد الخفق، قلّت بلورات الثلج وزادت نعومة الآيس كريم.
بعد أن يصل الآيس كريم إلى القوام المطلوب، انقليه إلى وعاء محكم الغلق، وضعيه في الفريزر لمدة 2-4 ساعات أخرى على الأقل، أو حتى يتجمد تماماً قبل التقديم.
قدمي آيس كريم الفستق الحلبي في أكواب الآيس كريم وزينيه بالفستق المجروش.