المقادير
- القرع :
كيلو
(2 ½ رطل قرع الجوز، مقشر، ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة)
- الجزر : 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى أسافين بسمك ½ بوصة)
- الثوم : 4 فصوص (2 كاملة و2 مقطعة إلى شرائح رفيعة، مقسمة)
- الفلفل : 1 حبة (فلفل فريسنو، منزوع البذور)
- الزعتر الأخضر : 4 أغصان (طازج)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (مقسم)
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- بذور اليقطين : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الكريما الحامضة : حسب الرغبة (للتقديم)
- الخبز : حسب الرغبة (مقرمش / للتقديم)
- الجزر : 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى أسافين بسمك ½ بوصة)
- الثوم : 4 فصوص (2 كاملة و2 مقطعة إلى شرائح رفيعة، مقسمة)
- الفلفل : 1 حبة (فلفل فريسنو، منزوع البذور)
- الزعتر الأخضر : 4 أغصان (طازج)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (مقسم)
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- بذور اليقطين : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الكريما الحامضة : حسب الرغبة (للتقديم)
- الخبز : حسب الرغبة (مقرمش / للتقديم)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قلّبي الكوسا والجزر والبصل وفصوص الثوم الكاملة والفلفل الحار والزعتر وملعقتين كبيرتين من الزيت و¾ ملعقة صغيرة من الملح. انقلي المكونات إلى سلة القلي الهوائي واقليها على درجة حرارة 400 فهرنهايت، مع هزّ السلة من حين لآخر، حتى تنضج الخضراوات، لمدة 30 دقيقة. تخلّصي من أغصان الزعتر.
- في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، اطبخي شرائح الثوم في ملعقتي الزيت المتبقيتين مع التقليب حتى يصبح لون الثوم بنياً فاتحاً حول الحواف، لمدة دقيقتين. أضيفي بذور اليقطين والبابريكا ورشة ملح، واطبخي لمدة دقيقة واحدة؛ ثم انقليها إلى وعاء.
- انقلي كل القرع ما عدا نصف كوب إلى الخلاط، أضيفي كوباً واحداً من الماء واهرسيه، ثم أضيفي تدريجياً ثلاثة أكواب أخرى من الماء مع الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. سخنيه مرة أخرى إذا لزم الأمر، وقدميه مع الكريمة الحامضة وبذور اليقطين المتبلة، ومع الخبز المقرمش حسب الرغبة. قدميه مع الكمية المتبقية من القرع.
تعلمي أيضاً: شوربة القرع العسلي بالكريمة
