مقادير مظبي دجاج

- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- ملح خشن : حسب الحاجة (يفرد في قعر القدر)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- فحم : 2 قطعة (وملعقة زيت زيتون)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- القرنفل : 3 حبات
- لومي : 1 حبة
- مرق : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- خيوط الزعفران : قليل (منقوعة)

طريقة تحضير مظبي دجاج

افركي قطع الدجاج بالملح الخشن والبهار المشكل والزيت، واتركيه يتشرب التوابل لبعض الوقت.
افردي طبقة من الملح الخشن في قدر ورتّبي فوقها الدجاج دون تحريكه.
ضعي القدر على نار متوسطة، وغطيه واتركيه لمدة ساعتان لينضج الدجاج.
في قدر آخر، سخّني الزيت والسمن ثم أضيفي ورق الغار والهيل والقرنفل واللومي.
أضيفي الأرز المصفّى وحركيه قليلاً ليتغطى بالزيت.
أضيفي المرق والملح، اتركي الخليط يغلي، ثم خفّفي النار وغطّي القدر لمدة 30 دقيقة.
بعد نضج الأرز والدجاج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في طبق قصدير في وسط القدر، رشّي عليها القليل من زيت الزيتون ثم غطّي القدر لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الدخان.

تعلمي أيضاً: المدفونة بالدجاج