مقادير مظبي دجاج
- الدجاج :
دجاجة (مقطعة)
- ملح خشن : حسب الحاجة (يفرد في قعر القدر)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- فحم : 2 قطعة (وملعقة زيت زيتون)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- القرنفل : 3 حبات
- لومي : 1 حبة
- مرق : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- خيوط الزعفران : قليل (منقوعة)
- ملح خشن : حسب الحاجة (يفرد في قعر القدر)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- فحم : 2 قطعة (وملعقة زيت زيتون)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- القرنفل : 3 حبات
- لومي : 1 حبة
- مرق : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- خيوط الزعفران : قليل (منقوعة)
طريقة تحضير مظبي دجاج
- افركي قطع الدجاج بالملح الخشن والبهار المشكل والزيت، واتركيه يتشرب التوابل لبعض الوقت.
- افردي طبقة من الملح الخشن في قدر ورتّبي فوقها الدجاج دون تحريكه.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وغطيه واتركيه لمدة ساعتان لينضج الدجاج.
- في قدر آخر، سخّني الزيت والسمن ثم أضيفي ورق الغار والهيل والقرنفل واللومي.
- أضيفي الأرز المصفّى وحركيه قليلاً ليتغطى بالزيت.
- أضيفي المرق والملح، اتركي الخليط يغلي، ثم خفّفي النار وغطّي القدر لمدة 30 دقيقة.
- بعد نضج الأرز والدجاج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في طبق قصدير في وسط القدر، رشّي عليها القليل من زيت الزيتون ثم غطّي القدر لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الدخان.
تعلمي أيضاً: المدفونة بالدجاج
