مقادير كبسة الدجاج السعودية الأصلية
- الدجاج :
كيلو ونصف
(مقطع)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع 30 دقيقة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- بهار كبسة : 2 ملعقة كبيرة (جاهزة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع 30 دقيقة)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- بهار كبسة : 2 ملعقة كبيرة (جاهزة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير كبسة الدجاج السعودية الأصلية
- سخّني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقطع الدجاج، وقلّبي حتى يتحمر الدجاج قليلاً.
- أضيفي الطماطم والجزر ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة والقرفة والهيل والقرنفل والملح والفلفل، وقلّبي المزيج جيداً لمدة 3–5 دقائق.
- أضيفي 3 أكواب من الماء، واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جزئياً.
- أضيفي الأرز المنقوع، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل بالكامل (حوالي 20 دقيقة).
- ارفعي القدر عن النار واتركي الكبسة مغطاة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- زيّني الوجه باللوز المحمص والكزبرة المفرومة.
- قدّمي الكبسة السعودية الأصلية ساخنة بجانب صلصة الدقوس.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل الكبسة بالدجاج الأصلية
