مقادير الفلافل بالكافيار

- حمص : 300 غراماً
- الفول : 150 غراماً
- كزبرة خضراء : 50 غم (أعواد)
- البصل الأحمر : 200 غم
- الثوم : 100 غراماً
- ملح : 25 غراماً
- مسحوق الكمون : 6 غم
- بيكربونات الصودا : 6 غم
- مسحوق الكزبرة : 8 غم
- الماء : 70 ملليلتراً
- الكافيار : 20 غراماً
- أعشاب : 1 غم (صغيرة)
- جبن كريمي : 10 غم
- الشبت : 1 غم
- الطحينية : 8 غم (معجون)

طريقة تحضير الفلافل بالكافيار

في حال استخدام الحمص المجفف، يُنقع في الماء طوال الليل (8-12 ساعة)، لتتضاعف حجم الحبات بعد النقع.
يُصفى الحمص ويُشطف جيداً قبل الاستخدام.
يُخلط في محضرة الطعام، الحمص المنقوع، والفول، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار أي الشطة، والملح، والفلفل الأسود، وبيكربونات الصودا، والطحينة، وعصير الليمون، والسمسم.
تُخلط المكونات حتى يصبح المزيج محبَّباً. لا يُنصح بالمبالغة في الخلط حتى لا يتحول إلى معجون ناعم.
يُضاف القليل من الماء تدريجياً (ملعقة كبيرة في كل مرة)، إذا كان المزيج جافاً ومتفتتاً.
يُنقل المزيج إلى وعاء آخر، ويُغطى، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ساعتين على الأكثر، حتى يتماسك الخليط.
يقلى الفلافل حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون، وعند التقديم يقدم مع الجبن الكريمي ويُزين بحبات من الكافيار والأعشاب والشبت بحسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: ساندويش فلافل بيتا