مقادير الاستاكوزا
- جراد البحر :
4 قطع (الاستاكوزا / متوسط الحجم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الخردل : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الخردل : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير الاستاكوزا
- باستخدام مقص المطبخ، افتحي قشرة الاستاكوزا من الأعلى، ثم اسحبي اللحم برفق وضعيه فوق القشرة (للحصول على شكل جميل عند التقديم).
- سخّني الفرن على وضع الشوي بدرجة حرارة عالية.
- في وعاء، اخلطي البقدونس والثوم والخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- رتّبي الاستاكوزا في صينية، ووزّعي التتبيلة فوقه، ثم أضيفي قطع صغيرة من الزبدة على السطح.
- أدخلي الصينية للفرن واشوي لمدة 10–11 دقيقة (حسب الحجم) حتى يصبح اللحم أبيض ومعتم وطري، ولا تفرطي في الطهي حتى لا يصبح اللحم قاسياً.
- في قدر صغير، سخّني السوائل المتبقية في الصينية مع باقي الزبدة لتحضير صوص التقديم.
- قدّمي الاستاكوزا ساخناً مع صوص الزبدة وشرائح الليمون بجانب الأرز أو البطاطس أو الخضار المشوية.
تعلمي أيضاً: استاكوزا بالجبن
