المقادير
- للكينوا :
- كينوا : كوب
- الماء : 2 كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للسلطة :
- خيار : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّع إلى مُكعّبات)
- بندورة : 2 حبة (مُقطّعة إلى مُكعّبات)
- البصل الأحمر : ثلث كوب (مفروم)
- الفليفلة : 1 حبة (منزوعة البذور/ مُقطّعة إلى مُكعّبات)
- جبنة : ثلاث أرباع الكوب (الفيتا أو جبن الماعز أو الريكوتا، مُقطّعة إلى مكعبات)
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (مفرومة)
- للتتبيلة :
- عصير الليمون : 2 حبة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- للكينوا: تُضاف بذور الكينوا إلى قدر، على حرارة متوسّطة، وتُحمّص لخمس دقائق؛ يُصبّ الماء فوق الكينوا، فيُضاف الملح. تُترك المكوّنات على النار حتّى غليان الماء. عندئذ تغطّى القدر، وتخفّض الحرارة، وتُترك لربع الساعة على النار، مع ملاحظة أن الكينوا أمست نصف شفّافة بعد انقضاء الوقت المذكور. توضع الكينوا جانبًا حتّى تبلغ حرارتها حرارة الغرفة.
- للسلطة: تُجهّز الخضروات، وتوضع في وعاء متوسّط الحجم، مع الكينوا.
- للتتبيلة: تُتبّل السلطة بخليط عصير الليمون الحامض، والزيت، مع إضافة التتبيلة، بصورة تدريجيّة، والخلط بعد كلّ إضافة. وكذا الأمر في شأن الملح.
