المقادير
- العجين :
- سميد ناعم : 2 كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزعتر : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (أو ماء)
- مقادير الحشوة :
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- جبنة : نصف كوب (مبشورة)
- الزيتون : 10 حبات (مقطع)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الزعتر : ملعقة كبيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلطي السميد والزعتر والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي بواسطة اليدين، وفوقه ثلاث أرباع كوب من الحليب أو الماء، وقومي بخلطه؛ حتى تشكلي العجين.
- أضيفي الحليب إذا لزم الأمر للحصول على عجين رطب، وقسمي العجين إلى 4 أو 6 أجزاء.
- اقلي البصل في ملعقة كبيرة من الزيت؛ حتى يصبح هشاً، ثم اخلطيه مع المكونات الأخرى.
- سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
- انثري بعض السميد على مساحة العمل.
- افردي العجين إلى دوائر بسمك 1 سم، وخذي دائرة وضعي فوقها بعض الحشوة ثم غطيها بدائرة ثانية من العجين؛ حتى تحصلي على قالب.
- كرري العملية مع العجين المتبقي.
- ضعي الحرشة المحشوة في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
تعلمي أيضاً: فطاير التونة للسحور
