المقادير
- سمك كنعد :
1 كيلو
(مقطع لشرائح)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مدقوق)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة لمكعبات)
- أبزار إماراتي : 2 ملعقة كبيرة
- لومي : ملعقة كبيرة (مسحوق)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة (مفروم)
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة لمكعبات)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع ومصفى)
- الزيت : ربع كوب
- مرق السمك : 8 اكواب (أو دجاج)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مدقوق)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة لمكعبات)
- أبزار إماراتي : 2 ملعقة كبيرة
- لومي : ملعقة كبيرة (مسحوق)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة (مفروم)
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة لمكعبات)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (منقوع ومصفى)
- الزيت : ربع كوب
- مرق السمك : 8 اكواب (أو دجاج)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
طريقة التحضير
- تبلي الكنعد بعصير الليمون وملعقة من الأبزار الإماراتي، ثم اقليه بالزيت نصف قلية فقط من الناحيتين، واتركيه جانباً على ورق التنشيف.
- في نفس الوعاء ونفس الزيت شوحي البصل مع الثوم وباقي الأبزار والبهارات.
- أضيفي البطاطس والطماطم وقلبي الكل جيداً واتركي المكونات لتستوي مدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أضيفي الكزبرة والأرز ثم المرق وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة إلى أن يشارف الأرز على النضوج.
- أعيدي شرائح السمك فوق الأرز لتكملة الطهو، ثم غطي المجبوس، واتركيه لمدة 15 دقيقة إضافية على النار، وقدميه مع صلصة الدقوس.
شاهدي: سمك الكنعد بالفيديو
