مقادير الحريرة بالكزبرة والزنجبيل
- مكونات الحريرة :
- اللحم : 200 غم (بالعظم ومقطّع)
- حمص : كوب
- مرق دجاج : كوب
- دقيق : كوب
- العدس : ثلث كوب
- معجون الطماطم : علبة (علبة صغيرة تزن حوالي 176 غراماً)
- شعيرية : 57 غم
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- مكونات الخضار :
- ماء ساخن : 3 لتر
- طماطم : 2 حبة (مبشورة بدون قشر)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- الكرفس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- مكونات البهارات :
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة تحضير الحريرة بالكزبرة والزنجبيل
- انقعي الحمص بالماء ليلة كاملة.
- أحضري قدراً كبيراً، وأضيفي البصل، والكرفس، والطماطم، واللحم، والعظم، والكزبرة، والبقدونس، ثم اخلطي المكونات السابقة جيداً، وأضيفي الملح، والكركم، والزنجبيل، والفلفل، والزبدة، وقلّبي المكونات جيداً لمدّة 5 دقائق.
- أضيفي العدس والحمص، واستمري في التقليب، ثم اسكبي الماء، وغطِّي القدر، واتركيه على النار حوالي 60 دقيقة حتى تنضج المكونات جيداً، ثم أضيفي معجون الطماطم، واخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الشعيرية واستمري في التقليب.
- خطوات تحضير الحريرة: أحضري وعاءً صغيراً، وضعي فيه الدقيق، ثم اسكبي فوقه القليل من الماء، وقلبيه حتى يذوب، ثم أضيفي مرق الدجاج، واستمري في التقليب، ثم أضيفي خليط الدقيق لقدر اللحم والحبوب تدريجيّاً مع التحريك، لمنع حدوث التكتل، ثم غطِّي القدر، واتركيه على النار قليلاً، واسكبي الحريرة في أطباق للتقديم، وقدّميها ساخنة بجانب الخبز بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: شوربة الحريرة المغربية الأصلية
