المقادير
- مقادير خليط التمر :
- التمر : 2 كوب (منزوع النواة)
- الماء : 2 كوب (مغلي)
- دقيق : 4 اكواب (برّ)
- ماء فاتر : ربع كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب
طريقة التحضير
- لتحضير خليط التمر: انقعي التمر بالماء المغلي في وعاء، واتركي الخليط جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
- ضعي خليط التمر في وعاء محضرة الطعام، واطحنيه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- لتحضير الخبز: اخلطي الماء الفاتر، والسكر، والخميرة في وعاء صغير، واتركيه جانباً لحوالي 10 دقائق حتى يتخمر.
- ضعي الدقيق، ودقيق البر، ومزيج التمر، وزيت الزيتون، ومزيج الخميرة في وعاء عميق، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها جانباً لحوالي ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.
- قسّمي العجينة إلى دوائر متوسطة ومتساوية الحجم، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح مرة أخرى لحوالي 15 دقيقة.
- افردي دوائر العجينة على سطح العمل بواسطة النشابة.
- سخّني مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم ضعي بها دوائر العجينة الواحدة تلو الأخرى، مع التقليب من كلا الجهتين من وقت لآخر، حتى ينضج الخبز، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: عجينة خبز التميس
