المقادير
- الفول :
2 كوب
(مدشوش ومنقوع لمدة لا تقل عن 8 ساعات)
- بقدونس : نصف كوب (أخضر ومفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الكراث : نصف كوب (مفروم)
- البصل : 1 حبة
- الثوم : 4 فصوص
- البيض : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (نيء)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (أخضر ومفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الكراث : نصف كوب (مفروم)
- البصل : 1 حبة
- الثوم : 4 فصوص
- البيض : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (نيء)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- انقعي الفول المدشوش المقشر لمدة ليلة كاملة، ثم اغسليه وصفيه جيداً.
- في محضر الطعام، اخلطي كل المكونات السابقة الفول، البقدونس، الكزبرة، الكراث، البصل، الثوم، ما عدا البيض.
- تبلي العجينة بالملح والكمون وبيكربونات الصوديوم.
- في وعاء عميق، انقلي الخليط المطحون، وأضيفي له البيض.
- شكلي عجينة الطعمية على شكل أقراص دائرية، وزيني الوجه بالقليل من السمسم والكزبرة الجافة.
- في مقلاة عميقة على نار عالية إلى متوسطة، سخني زيت غزير، واقلي أقراص الطعمية من الجهتين حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
- صفيها جيداً من الزيت وقدميها ساخنة بجانب السلطة والخبز.
تعلمي أيضاً: طعمية الحمص
