المقادير
- للتتبيلة :
- الثوم : 5 فصوص (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب (لنقع التونة)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : نصف كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- انقعي شرائح التونة في ماء مخفف بالخل أو عصير الليمون لمدة 5-10 دقائق، ثم اشطفيها بالماء النظيف وجففيها جيداً بمناديل ورقية.
- في وعاء كبير، اخلطي جيداً الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، والخل الأبيض حتى تتجانس.
- ضعي شرائح التونة في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها جيداً من جميع الجوانب، واتركي التونة لتتبل في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة، ولا تتركيها لمدة أطول من نصف ساعة حتى لا يتغير قوام اللحم ويصبح طرياً جداً.
- في طبق مسطح، اخلطي الدقيق مع النشا ورشة ملح وفلفل وكمون للدقيق لتعزيز النكهة.
- قبل القلي مباشرة، غمّسي كل شريحة تونة في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل وإزالة أي دقيق زائد.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ويجب أن يكون الزيت غزيراً بما يكفي لتغطية نصف شريحة التونة على الأقل.
- ضعي شرائح التونة في الزيت الساخن بحذر، مع عدم ازدحام المقلاة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
- اقلي كل جانب لمدة 2-4 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- أخرجي شرائح التونة المقلية من الزيت وضعيها على ورق تنشيف لامتصاص الزيت الزائد.
- قدّمي سمك التونة المقلي ساخناً وفوراً، مع شرائح الليمون، أرز الصيادية، بطاطس مقلية، أو سلطة خضراء، وصوص طحينة.
تعلمي أيضاً: تونة الزعنفة الصفراء مع صلصة اللبن
