هريسة نبكية| مطبخ سيدتي

مقادير هريسة نبكية

- القطر / الشربات / الشيرة :

سكر : 2 كوب (أبيض)
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة

- سميد خشن : 3 اكواب
- سكر : 2 كوب (أبيض)
- الماء : كوب
- السمن البلدي : كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر ومقطع أنصاف)
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- الطحينية : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)

طريقة تحضير هريسة نبكية

في قدر على النار، اخلطي السكر والماء، واتركي الخليط حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً، وارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر، واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن مع السكر الأبيض، وأضيفي السمن البلدي المذاب لخليط السميد والسكر.
افركي السميد مع السمن جيداً بين أصابعك حتى يتشرب السميد كل كمية السمن ويصبح رملياً وهذه الخطوة مهمة جداً لنجاح الهريسة.
أضيفي الماء، وماء الزهر تدريجياً إلى خليط السميد، واخلطي المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة، ولا تبالغي في العجن، فقط حتى تتجمع العجينة.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية خبز بالقليل من الطحينة أو السمن لمنع الالتصاق.
افردي عجينة الهريسة بالتساوي في الصينية، مع الضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة لتصبح مستوية تماماً.
باستخدام سكين، قطعي الهريسة إلى مربعات قبل الخبز، وضعي أنصاف اللوز على كل قطعة كزينة.
ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبياً.
قومي بتشغيل الشواية العلوية لبضع دقائق حتى يصبح وجه الهريسة ذهبياً ومحمراً.
بمجرد إخراج الهريسة من الفرن وهي ساخنة جداً، صُبي عليها قطر الشربات البارد تدريجياً، وتأكدي من توزيع القطر على كامل السطح.
اتركي الهريسة لتبرد تماماً وتمتص كل القطر قبل التقديم. وبعد أن تبرد وتتشرب الهريسة جيداً، قطعيها وقدميها مع الشاي أو القهوة.