مقادير مدلوقة بالسميد
- للقطر / الشيرة :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة صغيرة
- لطبقة السميد :
- سميد خشن : كوب ونصف
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- قطر : كوب (شيرة)
- ماء ساخن : نصف كوب
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- لطبقة القشطة :
- حليب : كوب ونصف (سائل)
- كريمة : كوب (ثقيلة)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- مستكة : 3 حبات (صغيرة / مطحونة)
- للتزيين :
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش)
طريقة تحضير مدلوقة بالسميد
- في قدر صغير، اخلطي السكر والماء دون تحريك، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق، وأطفئي النار وأضيفي ماء الزهر.
- اتركيه يبرد تماماً يجب أن يكون القطر بارداً عند استخدامه.
- في قدر، اخلطي الحليب البارد، والنشا، والدقيق، والسكر، والمستكة المطحونة وقلبي جيداً حتى تذوب المكونات الجافة تماماً.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واستمرّي في التقليب حتى يغلي المزيج ويتكثف ليصبح مثل المهلبية.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الكريمة الثقيلة وماء الورد وقلبي جيداً حتى يمتزج الخليط بالكامل ويصبح ناعماً وكريمياً.
- اتركي القشطة جانباً لتبرد قليلاً.
- في مقلاة أو قدر واسع، ذوبي السمن البلدي على نار متوسطة.
- أضيفي السميد الخشن وحمصيه مع التحريك المستمر لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته، وارفعي القدر عن النار.
- أضيفي القطر البارد والماء الساخن وماء الزهر إلى السميد وحركي بسرعة.
- اسكبي خليط السميد الساخن فوراً في طبق التقديم أو صينية مسطحة ومناسبة.
- افردي ورصي خليط السميد في الطبق جيداً، بالضغط عليه بظهر ملعقة مبللة قليلاً بالماء.
- اسكبي طبقة القشطة التي تم تحضيرها بعد أن تبرد قليلاً فوق طبقة السميد.
- أدخلي المدلوقة إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تتماسك القشطة تماماً.
- قبل التقديم، زينيها بكمية وفيرة من الفستق الحلبي المجروش، وقدمي المدلوقة باردة، ويمكن إضافة القليل من القطر البارد فوقها عند التقديم حسب الرغبة في زيادة الحلاوة.
تعلمي أيضاً: مدلوقة بالقشطة
