مقادير معكرونة بالخضار على الطريقة الإيطالية
- المعكرونة :
200 غم (إسباغيتي)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفلفل الأحمر : نصف حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأصفر : نصف حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (طازجة أو معلبة / متوسطة ومفرومة / أو كوب صلصة)
- الباذنجان : نصف حبة (صغير / اختياري / مقطع مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- أوراق الريحان : 6 ورقات (طازجة / للتزيين)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / اختياري / للتقديم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الفلفل الأحمر : نصف حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأصفر : نصف حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 2 حبة (طازجة أو معلبة / متوسطة ومفرومة / أو كوب صلصة)
- الباذنجان : نصف حبة (صغير / اختياري / مقطع مكعبات)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- أوراق الريحان : 6 ورقات (طازجة / للتزيين)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور / اختياري / للتقديم)
طريقة تحضير معكرونة بالخضار على الطريقة الإيطالية
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصف نضج (Al dente).
- في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون واقلي البصل والثوم حتى تظهر رائحتهما.
- أضيفي الخضروات المقطعة (الفلفل، وربما الكوسا أو الباذنجان) وتُطهى حتى تلين.
- أضيفي الطماطم أو الصلصة واتركيها لتتسبك قليلاً.
- أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلبي حتى تتشرب النكهات.
- قدمي الطبق مع ريحان طازج ورشة من جبن البارميزان حسب الرغبة.
- طريقة سلق المعكرونة: في قدر كبير يُغلَى ماء مملح.
- تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8–10 دقائق أو حتى تصل إلى مرحلة “Al dente” (نصف نضج).
- تُصفى ويحفظ نصف كوب من ماء السلق.
تعلمي أيضاً: معكرونة مع صلصة البستو
