مقادير عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة
- العجينة :
- دقيق : نصف كوب (برّ)
- الدقيق الأبيض : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : 4 ملاعق كبيرة
- البيض : 1 حبة
- الماء : نصف كوب (أو حسب الحاجة)
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة أثناء الراحة)
- الحشوة :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- البصل الأخضر : كوب (مفروم)
- جبنة : حسب الرغبة (مبشورة)
- البيض : 3 حبات
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وأضيفي البيض والزيت، وامزجيهم مع الدقيق حتى يتشرب جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة، واعجني لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح مرنة.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وادهني الكرات بالزيت وضعيها في وعاء مدهون، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين.
- سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يبدأ لونه بالتحول، وأضيفي البصل واطهيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم والملح وقلّبي حتى ينضج ويتحمر.
- أضيفي التوابل وامزجي جيداً، ثم غطي واتركي الخليط يطهى حوالي 10 دقائق، وإذا كان هناك سوائل زائدة، اتركيه على النار بدون غطاء حتى يجف.
- أضيفي الطماطم واطهيها لدقائق قليلة فقط، ثم ارفعي الخليط واتركيه يبرد.
- بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي البصل الأخضر والبيض والجبنة وامزجي جيداً.
- افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جداً، وضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف وافرديها بشكل مربع، واطوي أطراف العجين فوق الحشوة لتشكيل مربع مغلق.
- سخّني مقلاة مع القليل من الزيت، وضعي المطبق في المقلاة بحيث يكون الجزء المطوي للأسفل.
- اطهيه لمدة 4–5 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- قطعي المطبق إلى مربعات أو مثلثات، ويُقدّم ساخناً مع شرائح الليمون.
تعلمي أيضاً: مطبق الخضروات
