مقادير القرصان السعودي بالخضار واللحم
- لحم غنم :
كيلو (أو الضأن، مقطع إلى قطع متوسطة)
- الخبز : 8 أرغفة (خبز القرصان)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة)
- القرع : 250 غراماً (أو اليقطين، مقطع)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 ليتر
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- لومي : 2 حبة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الخبز : 8 أرغفة (خبز القرصان)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة)
- القرع : 250 غراماً (أو اليقطين، مقطع)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفاصوليا الخضراء : كوب
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 ليتر
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- لومي : 2 حبة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير القرصان السعودي بالخضار واللحم
- سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها مع البصل حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم قلّبي المكونات لبضع دقائق حتى تتجانس.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والقرفة والبهارات المشكلة واللومي.
- صُبي الماء فوق اللحم، ثم غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، ويستغرق ذلك حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حسب نوع اللحم.
- أضيفي الجزر والفاصوليا الخضراء والباذنجان والكوسا والقرع والفلفل الأخضر إلى القدر، واتركي الخضروات تطهى مع اللحم والمرق حتى تنضج وتحتفظ بقوامها.
- قطّعي خبز القرصان إلى قطع متوسطة، ثم ضعي طبقة منه في طبق تقديم عميق.
- اسكبي كمية من مرق اللحم والخضروات فوق الخبز حتى يتشرّب المرق ويصبح طرياً، دون أن يتحول إلى قوام شديد السيولة.
- أضيفي طبقة أخرى من خبز القرصان، ثم المزيد من المرق والخضروات، وكرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- رتّبي قطع اللحم والخضروات فوق القرصان، ثم اسكبي القليل من المرق على الوجه.
- قدّمي القرصان السعودي ساخناً، ويمكن تزيينه بالبصل المحمر أو الفلفل الأخضر بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: قرصان باللحم
