تحتة اللحم من الإمارات

تحتة اللحم من الإمارات

نقدم لك طبق من الأكلات الخليجية المعروفة والشهية والمناسبة تحضيرها على مائدة أكلات عيد الأضحى، تحتة اللحم من الإمارات، طبق شهي ومميز جداً

 

 

المقادير

- مقادير نقع اللحم :
  • لحم غنم : 1 كيلو (بالعظم)
  • الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
  • عصير الليمون : 2 حبة
  • البطاطس : 4 حبات (مقطعة أنصاف)
  • ملح : ملعقة كبيرة
- خلطة البصل :
  • البصل : 5 حبات (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
  • ليمون : 3 حبات (مجفف منزوع منه البذور والقشر)
  • الكركم : ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب : ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • بهارات : ملعقة صغيرة (خليط من البهارات العربية)
  • هيل : ملعقة صغيرة
- للأرز :
  • الأرز : 1 كيلو (مسلوق نصف سلقة، كالأرز البرياني)
  • هيل : 4 حبات
  • فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)
  • القرنفل : 4 حبات (مسمار)
  • الزعفران : قليل (منقوع بماء ورد)
- للتزيين :
  • الرمان المجفف : حسب الرغبة
  • لوز : حسب الرغبة (مقشر ومحمص)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الخبز : رغيف (الأبيض اللبناني)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة 3 قطع)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- مشمش مجفّف : 10 حبات (الوبخارا، المشمش الأصفر المجفف الحامض)

طريقة التحضير

1. نغسل اللحم جيدا ويتبل بالليمون ومنقوع الزعفران.

2. يضاف له البطاطس ويترك جانبا مدة ساعتين.

3. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز التتبيلة الخاصة للوصفة وهي بتحمير البصل في قدر عميق مع جميع التوابل والليمون المجفف ويفرك جيدا الى أن يبدأ البصل بالذوبان وانزال ماء البصل.

4. نبدأ بتجهيز قدر الطبخ كالتالي نقوم بوضع رغيف الخبز المبلل بقليل من الماء أسفل الطنجرة.

5. ثم نضع نصف خليط البصل المتبل ثم البطاطس واللحم المنقوع مع شرائح الطماطم وحبات المشمش ونضيف آخر طبقة التي بقي من خلطة البصل والبهارات مع ماء النقع ومعلقتين من السمن توزع بشكل متساوي.

6. نحكم إغلاق الطنجرة بورق القصدير ويوضع على نار عالية مدة 10 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار وتركه تقريبا ساعتان.

7. في هذه الاثناء نسلق الأرز بالماء والهيل والفلفل الأسود والمسمار. ثم نقوم بأخذ كوب من الأرز الأبيض جانبا ونضيف له منقوع الزعفران بماء الورد.

8. نأخذ القسم الأبيض من الأرز ويضاف لقدر اللحم ثم نضيف كوب الأرز المنكهه بالزعفران فوقه من غير تقليب ويترك مقدار 30 الى 50 دقيقة الى أن ينضج تماما.

9. للزينة:  في طبق صغير نضع مقدار معلقة كبيرة من الزيت ويقلى الرمان مقدار دقيقة الى أن يأخذ لمعة.   

10. يقلب الأرز واللحم في طبق التقديم ويزين بالرمان واللوز المحمص ويقدم.

 

سيعجبك أيضاً:

 

أضف تعليق

وصفات من المطبخ خليجي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ