معمول بالحليب المحلّى والمكثّف ... أسرار الشيف عمر لقارئات مطبخ سيدتي عند إعداد المعمول، والمعمول له تاريخ يمتد إلى عهد الفراعنة، فالنقوشات التي تحملها حبة المعمول في ذلك الوقت ما هي إلا رسمة للشمس، التي عرفت عند الفراعنة بالإله آتون، أحد آلهة الفراعنة، كما تشير كتب التاريخ.
وفي عصرنا الحالي تطور المعمول وتنوعت أشكاله، فهناك معمول التمر التقليدي، ومعمول المكسرات والسميد والجوز والفستق، وكذلك معمول التفاح، والكثير من النساء يفضلن تحضير المعمول منزلي الصنع، لذلك يقدم الشيف السوري عمر أبو لبدة هذه الوصفة، مع أسرار صنع المعمول.
نصائح عند إعداد المعمول:
- لا تكثري من السكر، كي لا يطغى على نكهات باقي المواد.
- لا تعجني عجينة المعمول، بل لميها بيديك.
- إذا كنت تعملين في المطبخ، صيفاً، ضعي العجين في الثلاجة، وأخرجي منها قطعة وراء قطعة للعمل بها.
- بعد أن تنتهي صينية المعمول أدخليها إلى الثلاجة، ثم زجيها في الفرن على أعلى حرارة ولا تتركي المعمول لفترة طويلة داخل الفرن، حتى لا ينشف.
- لا تتركيه كثيراً بعد أن يبرد، بل ضعيه في عبوات وأحكمي إغلاقها.
ريش بدبس الرمان بالفرن ... من ألذ وأطيب نكهات التتبيلات التي يمكنكِ إضافتها لوصفات ريش اللحم هي دبس الرمان، تعرفي بمكونات بسيطة، وخطوات عمل سهلة جداً كيفية تحضير وصفات اللحوم على أصولها من مطبخ سيدتي
شاهدي: صينية ريش بدبس الرمان بالفيديو
قشد ملكي بالقشطة بالفيديو ... شاهدي حلويات رمضان بالفيديو من مطبخ سيدتي، وتعلمي طريقة مميزة لتقديم وصفات الحلويات بالتمر اللذيذة، قدمي القشد الملكي مزيناً بالفستق الحلبي الرائع الطعم
تعلمي أيضاً: صينية الجبن الحلو على الطريقة السعودية
فطيرة شاورما الدجاج ... اكتشفي طرق جديدة ومبتكرة لتحضير الشاورما المنزلية الطيبة والمفضلة لدى جميع افراد العائلة، تعلمي خطوات عمل فطيرة شاورما الدجاج من مطبخ سيدتي، وبالصحة والعافية
شاهدي: صينية الشاورما بالدجاج بالفيديو
طاجن بامية دايت ... وصفة غداء سهلة ولذيذة جداً وتناسب الدايت، يمكنكِ مع مطبخ سيدتي إعداد وصفتك المفضلة بطريقة صحية ومناسبة للرجيم، جربي وصفات البامية وتمتعي بطعمها الشهي والخفيف
دجاج بالفرن مع الهليون والليمون ... الدجاج من أصناف اللحوم التي يناسبها جميع أنواع الخضار، جربيه مشوي بالفرن مع خضار الهليون والليمون الحامض المنعش
شاهدي: صينية الدجاج والبطاطس بالكريمة بالفيديو
طريقة عمل صوص المشروم للستيك ... تعتبر هذه الوصفة من أكلات المطاعم المشهورة، جربي تقديمها في مطبخك وتعلمي خطوات تحضيرها البسيطة والسهلة، قدمي على سفرتك أطيب أكلات الستيك بطعم صوص المشروم الغني
شاهدي: صينية ستيك بالبطاطس بالفيديو
موساكا يونانية .... تعرفي من مطبخ سيدتي على وصفة مميزة بالباذنجان واللحم المفروم على طريقة المطبخ اليوناني، جربي وصفتنا وقدميها مشوية بالفرن ومحمرة بطبقة من جبن الموزاريلا الشهي
تعلمي أيضاً: صينية باذنجان بجبن البارميزان
جمبري مقلي مقرمش ... اتبعي خطوات الوصفة وقدمي على سفرتك طبق من المأكولات البحرية الشهية والمعدّ بطريقة سهلة وسريعة ومضمونة، جربي وصفات الجمبري الشهية وقدميه ساخناً ومقرمشاً على السفرة
تعلمي أيضاً: صينية جمبري بالفرن
صوص الشاورما البرتقالي ... تمتعي بوجبة الشاورما المحضرة في المنزل وقدمي بجانبها الصوص الخاص باللون البرتقالي المميز والطيب المحضر بصلصة الطماطم، جربيه الآن وشاركينا تجربتك بالطعم الرائع
طريقة عمل التوست بالتونة ... جربي طعم أطيب الأكلات بسمك التونة الشهي والمفيد، تعلمي مع مطبخ سيدتي طريقة عمل صينية التوست بالتونة وقدميها على سفرتك محمرة وساخنة
شاهدي: لفائف التونة بالمايونيز بالفيديو
سلطة الزهرة بالزبادي ... قدمي على سفرتك ألذ وأطيب وصفات السلطات السهلة المعدّة من الزهرة / القرنبيط، تتبعي الخطوات السهلة وقدمي السلطة بطعم اللبن الزبادي الرائع
ستيك بالطماطم والثوم بالفيديو.. شاهدي وصفات اللحوم بالفيديو مع مطبخ سيدتي، وتعرفي معنا على أسهل طريقة لتحضير لحم الستيك اللذيذ والرائع، جربيه في مطبخك وتمتعي بالطعم المميز مع عائلتك
مكرونة بالجبنة والبقدونس بالفرن ... لا طبق أسهل في تحضيره من وصفة المكرونة الشهية، جربيها في صينية بالفرن بطعم الجبنة الرائعة مع البقدونس، وشاركينا رأيك بالطعم
ساندويش ستيك مع فطر للرجيم ... أتقني فنّ تحضير وصفات الساندويشات السهلة والمميزة لوجبة رجيمك المثالي مع مطبخ سيدتي، جربي ساندويش الستيك بطعم الفطر الرائع وقدمي الساندويش ساخناً
شاهدي: صينية ستيك بالبطاطس بالفيديو
قلاية بندورة وبيض لوجبة إفطار صحية ... لجذور الطماطم في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، فإن صلصة الطماطم متبلة قليلاً وتستخدم مع البيض، حيث يمكن تقديمها مع خبز البيتا أو الخبز المقرمش.
هل تعلمين لماذا تعد الطماطم من الفواكة؟
توجد بثمار الفاكهة بذرة تسمى "النواة" وتكون إما لحمية أو جافة، ووفقاً لهذه النواة فإن بعض الفواكة مثل المشمش والخوخ والعنب والطماطم والخيار، تعد فاكهة من المنظور العلميّ، أي كلّ أنواع الأطعمة التي تحتوي على نواة تندرج تحت مسمّى الفاكهة، أما بقيّة الأطعمة أي الجذور النباتية مثل البطاطس والجزر واللفت والبصل والثوم والأوراق النباتية مثل الكرنب والخسّ والقرنبيط فهي تنتمي إلى عائلة الخضروات.
طريقة تحضير الجبن النباتي ... يصنع الجبن النباتي من منتجات الصويا، ودقيق الأرز، ونشا البطاطس، والمكسرات مثل الكاجو، واللوز، والمكاديميا، والزيت النباتي، وزيت جوز الهند أيضاً. ولبعض هذه الأجبان طعم مشابه للجبن الحيواني، لكن معظمها مختلف، والبحث عن تقنيات أفضل لتحضير جبن يشبه الحيواني بطعمه، لا زال في قيد التطور.
من ميزات الجبن النباتي بالمقارنة مع جبن حليب البقر: النباتي منخفض الدهون، ويحتوي على كميات منخفضة من البروتين، والكالسيوم، مقارنة مع الجبن العادي. ومن المحتمل أن الجبن النباتي خال من الغلوتين. ونظراً لمعالجته بشكل كبير. ويتميز الجبن النباتي بمستويات عالية من الصوديوم. ويخفض الكوليسترول ويحسن ضغط الدم، ويحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين ب 12 وفيتامين د النباتي، التي يتم تعزيزها به.
